为什么辛辣食物味道热?

为什么辛辣食物味道热?

香料不仅仅是很好,它为口感为目的为目的。

问:杰米托德,肯特

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辣椒中的活性成分是辣椒素,称为辣椒蛋白的几种相关化合物中的一种,其与口腔内和舌头内的香草胆碱受体结合。这些受体检测热量并向大脑发送信号。因此,辣椒素激活它们是一种意外的,欺骗大脑反应辛辣食物,好像它很热。

您可能会认为我们应该避免这种食物而不是享受它们,但它们可能提供许多功能。已知辣椒素增加能量并减少食欲;他们还增加了养护剂,使得更容易吃平淡的食物,如普通米饭。另一个理论是,热辣椒的痛苦是一种良性的受虐狂。通过诱导内啡肽的释放,“加热”减少了其他疼痛,这是身体的天然止痛药,并给出了幸福感。


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