如何弹出糖果? ©Getty Images.

如何弹出糖果?

问:吕顿贾斯汀加德纳

通过加热糖蔗糖,乳糖和玉米糖浆(加一些调味)来沸点煮沸糖果。将二氧化碳(CO2)以约600磅/平方英寸(PSI)的压力鼓泡通过熔融混合物 - 花香瓶中的压力几倍。然后将混合物在压力下快速冷却,以防止气体在糖果凝固时逸出。

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当压力被释放时,糖果遭于较小的碎片,每个碎片含有微小的二氧化碳气泡,直到糖果到达你的嘴。在那里,温暖,潮湿的条件溶解糖,气体与满足的流行音乐逸出。

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