刀怎么切?

当面对一把刀时,大多数人会感到压力,这就是为什么他们工作得很好。

询问:Nicholas Vlastos,电子邮件

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想象一下,用手掌握一块黄油。黄油必须走开,所以它横向挤压,因为它变得扁平。现在使用手的边缘,就像一个慢动作的空手道剁。边缘表面积小得多,因此压力较高,更容易推动手。此外,因为边缘较窄,你不需要推动这么多的黄油。而不是整个块,你留下一个狭窄的插槽。

刀刃就像一个非常薄的手。它在边缘施加巨大的压力,以将材料分开。当你试图剪一个番茄时,一个钝的刀压碎它下方的宽带植物细胞,但锋利的刀会通过单线细胞切割,分离细胞壁中的长链纤维素分子。

最锋利的刀具是那些有最薄的边缘的刀具。黑曜石(一种形式的玻璃)可以削尖到边缘的边缘。黑曜石的手术刀有时用于手术,并被发现产生较少的疤痕,但狭窄的边缘更加细腻,黑曜石刀片比外科钢更快地变得更快。


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